起源
私たちのテロワール
Confirelの製品はすべて、土壌、気候、そして代々受け継がれてきたノウハウが異なるカンボジアの特定の州で生まれています。
私たちの起源はどこにあるのか
Kampong Speu パームシュガー, Kampong Speu州
Skor Thnot Kampong Speuは、カンボジアを象徴するサトウヤシの樹液から生まれます。Kampong Speuと隣接するAng Snuolの乾燥した砂質の土地では、深く水はけの良い土壌と少ない降水量が、樹液を自然に濃縮させます。熟練した生産者は12月から5月の季節に手作業で樹液を採取し、添加物を使わずに素早く煮詰めます。地元の家族と協力しながら、Confirelはこの保護された伝統を、豊かで丸みのある甘さを持つ香り高い顆粒糖やペースト、その他のThnot製品へと形にしています。
Kampotペッパー, Kampot州
カンボジア南部、Kampotペッパーは豊富な熱帯の雨とKampotおよびKepの水はけの良い丘陵・山麓地帯が出会う場所で育ちます。生産者は土を高く盛り、日陰を管理し、熟度に応じて一粒ずつ収穫することで、柑橘、フローラル、フルーティー、ミント、ライムを思わせる際立った香りを持つ、グリーン・ブラック・レッド・ホワイトの4つの表情を生み出します。Confirelはこの保護されたテロワールを、Kirumレンジを通じて市場に届けており、丁寧な選別とトレーサビリティ、そしてPGI（地理的表示保護）の伝統への敬意を大切にしています。
Ratanakiriカカオ
Ratanakiriの赤い土壌で、Confirelはカンボジアの生物多様性、農業の知恵、そして丁寧な収穫後の技術が織りなす風景の中で、カカオがどのように育つかを探求しています。
Tonle Sap Prahok
Tonle Sapの生態系と、カンボジアで幾世代にもわたり受け継がれてきた保存の知恵に根ざしたPrahokは、食卓に深み、個性、そして紛れもないクメールの風味をもたらします。