Происхождение из Камбоджи
Двадцать пять лет, четыре региона происхождения
Четыре терруара. Двадцать пять лет развития в Камбодже.
Путь Confirel по изучению терруаров начался с пальмового сахара из провинции Кампонгспу в 2001 году, а уже к 2005 году компания осуществила свой первый экспорт пальмового сахара во Францию. В 2009 году кампoтский перец пополнил ассортимент в качестве второго флагманского продукта Confirel, получив официальную сертификацию. В 2017 году Confirel запустила пилотный проект по выращиванию какао в Ратанакири, а в 2025 году представила порошок прахок, уходящий корнями в рыболовецкую культуру озера Тонлесап.
Откройте для себя ландшафты, людей и камбоджийские ингредиенты, стоящие за каждой главой.
Исследовать четыре региона происхождения
Пальмовый сахар из Кампонгспу, провинция Кампонгспу
Skor Thnot Kampong Speu производят из сока символической для Камбоджи сахарной пальмы. В засушливых песчаных ландшафтах Кампонгспу и соседнего округа Ангснуол глубокие, хорошо дренированные почвы и малое количество осадков естественным образом концентрируют сок. Опытные производители собирают его вручную в сезон с декабря по май и быстро уваривают без каких-либо добавок. Сотрудничая с местными семьями, Confirel превращает это защищенное наследие в ароматный гранулированный сахар, пасту и другие деликатесы Thnot с насыщенной округлой сладостью.
Кампотский перец, провинция Кампот
На юге Камбоджи кампотский перец произрастает там, где обильные тропические дожди встречаются с естественно дренируемыми холмами и предгорьями Кампота и Кепа. Фермеры поднимают уровень почвы, регулируют тень и собирают каждую ягоду по мере ее созревания, создавая зеленый, черный, красный и белый сорта с характерными цитрусовыми, цветочными, фруктовыми, мятными и лаймовыми нотами. Confirel выводит этот защищенный терруар на рынок под брендом Kirum, гарантируя тщательный отбор, прослеживаемость и соблюдение традиций защищенного географического указания (ЗГУ).
Какао из Ратанакири
На красных почвах Ратанакири компания Confirel изучает возможности выращивания какао в гармонии с камбоджийским биоразнообразием, традиционными агротехническими знаниями и бережной послеуборочной обработкой.
Прахок из Тонлесап
Уходящий корнями в экосистему озера Тонлесап и многовековой опыт заготовки продуктов в Камбодже, прахок привносит глубину, характер и неповторимый кхмерский вкус.
От происхождения к продукту
многие фирменные продукты Confirel берут свое начало в этих камбоджийских ландшафтах, экосистемах и кулинарных традициях.