Recettes

Épluchez la banane et coupez-la grossièrement.
Ajoutez la banane, l'eau-de-vie de palme Jaya, le Cointreau, le jus de citron vert et une poignée de glace dans un blender.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
Versez dans un verre bien frais et servez immédiatement.

Placez les feuilles de menthe et le sirop de palme Thnot au fond d'un verre et pilonnez délicatement pour libérer l'arôme de la menthe.
Ajoutez les probiotiques KEM et le jus de citron, puis mélangez.
Remplissez le verre de glaçons.
Mélangez une dernière fois et décorez d'un brin de menthe fraîche avant de servir.

Pilonnez les feuilles de menthe avec le sirop de palme Thnot et le jus de citron au fond d'un verre.
Ajoutez l'eau-de-vie de palme Jaya et mélangez.
Remplissez le verre de glaçons.
Complétez avec le soda et mélangez à nouveau délicatement.
Décorez d'un brin de menthe et servez.

Faites revenir l'ail et la pâte de piment jusqu'à ce que ça embaume. Ajoutez la poitrine de porc et la poudre de Prahok et mélangez bien. Goûtez, puis ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu doux.

Mélangez l'œuf et les herbes ensemble.
Ajoutez tous les ingrédients restants au mélange d'œufs et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le poivron rouge, la tomate et le poivron vert. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fouettez les œufs et le prahok dans un petit bol. Versez ce mélange dans la poêle et faites cuire 2 minutes avec le riz blanc cuit, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et cuits. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez immédiatement avec du riz.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile et l'ail et faites cuire environ 1 minute. Ajoutez le bœuf et faites-le saisir de tous les côtés. Ajoutez les ingrédients restants (sauce soja, sauce d'huître, jus de citron vert et poivre noir) et faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et la sauce épaissie.
Retirez le bœuf de la poêle et réservez. Ajoutez les oignons nouveaux hachés dans la poêle et faites cuire 1 minute.
Faites cuire l'œuf au plat dans une autre poêle. Disposez le lok lak autour du riz au prahok sur l'assiette (voir la recette du riz sauté au Prahok).

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à tendreté. Ajoutez les autres ingrédients (légumes et épices) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Dans un bol, fouettez les œufs et le prahok. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise, environ 5 minutes.
Préparez les légumes et disposez-les sur une assiette. Servez l'omelette avec les légumes.

Mélangez tous les ingrédients et ajustez la consistance avec de l'eau chaude.

Préparez la pâte à pizza. Étalez-la en forme ronde et faites cuire à 300 degrés pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Étalez 100 g de sauce tomate sur la pâte à pizza.
Mélangez la mozzarella, la poudre de Prahok et les grains de poivre vert marinés. Répartissez ce mélange sur la sauce tomate.
Faites cuire la pizza pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Sortez la pizza du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la découper et de la servir. Garnissez de feuilles de basilic frais si désiré.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Faites cuire le mélange à la poêle jusqu'à cuisson complète. Étalez la crêpe, puis ajoutez le riz au prahok pour obtenir une crêpe savoureuse au prahok (voir la recette du riz sauté au Prahok).

Faites griller l'aubergine jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair tendre. Retirez la peau et hachez la chair. Égouttez l'aubergine dans une passoire pour retirer l'excédent d'humidité. Faites revenir l'aubergine avec un peu d'huile et un trait de jus de citron vert. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile, puis l'aubergine, et faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajoutez la poudre de Prahok et le basilic thaï dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que ça embaume. Tartinez le mélange d'aubergine sur une tranche de pain. Garnissez de perles de caviar.

Eau bouillante : mélangez l'alginate de sodium et le sel dans de l'eau froide jusqu'à dissolution, puis ajoutez le colorant naturel. Eau froide : mélangez le chlorure de calcium anhydre dans 1 L d'eau froide. Caviar : mélangez le poivre, le prahok et la sauce de poisson, puis laissez mariner le caviar.