캄보디아 원산지
4개의 테로와르. 캄보디아와 함께한 25년의 변화.
Confirel의 테로와르 여정은 2001년 Kampong Speu 팜슈가로 시작되었으며, 2005년에는 프랑스에 첫 팜슈가 수출을 성사시켰습니다. 2009년에는 두 번째 대표 제품인 Kampot 페퍼가 공식 인증을 취득하며 라인업에 합류했습니다. 2017년 Ratanakiri에서 카카오 재배 파일럿을 시작했고, 2025년에는 Tonle Sap의 어업 문화에 뿌리를 둔 prahok 파우더를 선보였습니다.
각 장의 배경이 되는 풍경, 사람들, 그리고 캄보디아의 식재료를 만나보세요.
4개의 원산지 탐색하기
Kampong Speu 팜슈가, Kampong Speu 주
Skor Thnot Kampong Speu는 캄보디아를 상징하는 사탕야시의 수액에서 시작됩니다. Kampong Speu와 인접한 Ang Snuol의 건조하고 모래가 많은 지형에서, 깊고 배수가 잘되는 토양과 적은 강수량이 자연스럽게 수액을 농축시킵니다. 숙련된 생산자들이 12월부터 5월까지의 시즌 동안 수작업으로 수액을 채취해 첨가물 없이 빠르게 끓여냅니다. Confirel은 지역 농가들과 협력하여 이 보호된 유산을 풍부하고 부드러운 단맛을 지닌 향긋한 과립당, 페이스트 및 기타 Thnot 특산품으로 탄생시킵니다.
Kampot 페퍼, Kampot 주
캄보디아 남부의 풍부한 열대우림과 Kampot 및 Kep의 자연 배수가 이루어지는 구릉지대가 만나는 곳에서 Kampot 페퍼가 자라납니다. 농부들은 토양을 북돋우고 그늘을 관리하며 익은 정도에 따라 열매를 수확하여 감귤, 플로럴, 과일, 민트, 라임 향이 돋보이는 그린, 블랙, 레드, 화이트 페퍼를 생산합니다. Confirel은 철저한 선별과 이력 추적, 그리고 PGI 전통에 대한 존중을 바탕으로 Kirum 라인업을 통해 이 보호된 테로와르를 시장에 선보입니다.
Ratanakiri 카카오
Ratanakiri의 붉은 토양에서 Confirel은 생물다양성, 농업 지식, 세심한 수확 후 공정이 어우러진 캄보디아의 풍경 속에서 카카오가 어떻게 자랄 수 있는지 탐구하고 있습니다.
Tonle Sap Prahok
Tonlé Sap 생태계와 세대를 이어온 캄보디아의 보존 지식에 뿌리를 둔 prahok은 깊이와 독창성, 그리고 틀림없는 크메르의 풍미를 식탁에 선사합니다.