Cacao du Ratanakiri
Dans les sols rouges du Ratanakiri, Confirel explore comment le cacao peut se développer au sein d'un paysage cambodgien de biodiversité, de savoir-faire agricole et de soin post-récolte.
Une nouvelle origine dans le nord-est
Tout au nord-est du Cambodge, les hauts plateaux volcaniques du Ratanakiri s'élèvent entre 200 et 1 000 mètres, couverts d'une forêt dense et traversés de sols latéritiques rouges. C'est un paysage façonné de longue date par l'agriculture familiale et par les communautés Tampuen, Jarai, Kreung et Brao qui y vivent — et, depuis le milieu des années 2010, c'est aussi là que Confirel cultive une origine cacao émergente au Cambodge.
Une culture pensée sur le long terme
Le cacao reste une culture émergente pour l'agriculture cambodgienne : l'approche a donc été expérimentale dès le départ — l'adapter au sol et au climat du Ratanakiri aux côtés d'autres arbres, plutôt que de défricher le paysage pour une culture unique. L'initiative porte désormais son propre nom, le programme Un Million d'Arbres à Cacao de Confirel, que Confirel a présenté lors d'une assemblée de l'ONUDI à Addis-Abeba en 2024 comme un exemple notable de développement agricole durable dans la région.
Du cacao au chocolat cambodgien
Confirel a commencé à explorer ce à quoi pourrait ressembler un véritable chocolat cambodgien — associant le cacao du Ratanakiri au sucre de palme de Kampong Speu et à des saveurs locales telles que la banane, la noix de coco, le fruit de la passion et le poivre. Il s'agit d'une exploration précoce et continue plutôt que d'une gamme de produits aboutie, construite sur le même instinct qui a façonné les autres terroirs de Confirel : laisser l'ingrédient guider la démarche, et voir ce que le Cambodge peut en faire.
Suivre le projet
Le Cacao du Ratanakiri est encore un terroir jeune. Pour en savoir plus sur ses débuts, consultez notre Journal.
