A Renowned Chef Honoured at Penh House: Sakal Phoeung Sublimates KIRUM Prahok Powder

PPM-Confirelグループの創業者兼会長であるDr. Hay Ly Eangの特別ゲストとして、フランス・クメール系シェフのサカル・プアン（Sakal Phoeung）氏が4月11日にPenh House Hotelを訪れました。この訪問は、料理のイノベーションと現代クメール料理を中心に据えたものでした。

サカルシェフは、Penh Houseの専属シェフであるヴァンナ（Vanna）氏と協力し、KIRUMプラホックパウダーを使用した2つの料理を作り上げました。オリーブオイルとカンボジアのハーブで仕上げたプラホック・タマリンドソース添えサーモン刺身と、プラホックパウダー・ストロングフレーバー、KIRUMパームビネガー、Kampotペッパーを組み合わせたソースを添えたグリル・ハラペーニョです。

この料理デモンストレーションは、ThmeyThmeyおよびCambodianessメディアによって記録され、彼らはホーチミン市にある自身のレストランや、現代クメールガストロノミーに対するビジョンについてサカルシェフにインタビューを行いました。

デモンストレーションの後、参加者はピザ・プラホックのレシピや、プラホックをベースにした5つの創作料理を特徴とする「プラホック・グルマン」ディナーを楽しみ、ケミト（Kemito）カクテルやJayaスピリッツ入りのフルーツサラダがそれに彩りを添えました。