Un chef renommé honoré à Penh House : Sakal Phoeung sublime le KIRUM Prahok Powder

Le chef franco-khmer Sakal Phoeung a visité l'hôtel Penh House le 11 avril en tant qu'invité spécial du Dr Hay Ly Eang, fondateur et président du Groupe PPM-Confirel. La visite était centrée sur l'innovation culinaire et la cuisine khmère contemporaine.

Le chef Sakal a collaboré avec Vanna, chef résident de Penh House, pour créer deux plats mettant en valeur le KIRUM Prahok Powder : un sashimi de saumon avec une sauce Prahok-tamarin, relevé d'huile d'olive et d'herbes cambodgiennes, et des jalapeños grillés avec une sauce associant Prahok Powder saveur forte, vinaigre de palme KIRUM et poivre de Kampot.

La démonstration culinaire a été suivie par les médias ThmeyThmey et Cambodianess, qui ont interrogé le chef Sakal sur ses restaurants à Hô-Chi-Minh-Ville et sa vision de la gastronomie khmère contemporaine.

À la suite de la démonstration, les invités ont pu déguster des recettes de Pizza Prahok et un dîner « Prahok Gourmand » proposant cinq créations à base de prahok, accompagnées d'un cocktail Kemito et d'une salade de fruits au Jaya Spirit.