Confirel x Penh House Prahok 메뉴

이전에 Confirel이 셰프들과 요리 시연을 개최했던 프놈펜의 호텔 Penh House는 이제 KIRUM prahok 파우더를 중심으로 구축된 풀 메뉴를 제공합니다. 이는 Confirel과 Penh House 주방 간의 협업으로, 캄보디아의 전통 발효 생선 페이스트인 prahok ktis를 12가지 요리에 걸쳐 새롭게 재해석한 것입니다.

메뉴는 prahok ktis 그 자체로 시작되며, 소고기, 닭고기, 생선 또는 돼지고기 중 선택하여 prahok 볶음밥 또는 찜 자스민 라이스와 함께 제공되며, 거기서부터 뜻밖의 페어링으로 이어집니다: prahok 오믈렛, prahok ktis 스샌드위치, 볼로네제 소스를 prahok ktis로 재해석한 prahok ktis 비프 스파게티, 그리고 소고기, 돼지고기 또는 해산물이 얹어진 prahok ktis 스페셜 피자. 그릴에 구운 립아이 스테이크에는 세 가지 소스(Kampot 페퍼 소스 하나, Prahok 파우더 소스 하나, 둘을 블렌딩한 소스 하나)가 곁들여집니다.

메뉴 자체에는 "prahok Ktis는 이국적인 향과 풍부하고 복합적인 풍미가 가득한 전통 크메르 미식의 전형적인 조리법입니다"라고 적혀 있습니다. 발효 생선 페이스트는 코코넛 밀크과 팜슈가와 혼합되며, 레몬그라스, 강황, 카피르 라임, 마늘, 붉은 고추로 맛을 냅니다 -- "짭조름하고, 매콤하며, 은은하게 달콤한 조화로운 결합."

그 전통적인 조리법을 KIRUM prahok 파우더로 바꿈으로써, Confirel은 prahok ktis를 캄보디아 식탁 너머로 가져갔습니다 -- 스파게티, 샌드위치, 햄버거의 가니쉬, 식전주 카나페를 위한 칵테일 소스, 또는 밥과 바삭한 채소를 곁들인 캄보디아 스타일로.