Ingrédients (pour 12 muffins):

• 3 bananes bien mûres écrasées
• 110 g de sucre biologique Thnot de Confirel
• 60 g de miel (dans l’idéal du miel sauvage de la région du Mondolkiri au Cambodge)
• 1 oeuf
• 1 gousse de vanille ou une cuillère à café (CC) d’extrait de vanille
• 200 g de farine complète (ou à défaut de farine ordinaire)
• 2 CC de levure
• 1 CC de cannelle en poudre
• ½ CC de noix de muscade
• ½ CC de sel

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et beurrer des moules à muffins. Ecraser les bananes et y ajouter le sucre Thnot Confirel, le miel, la partie intérieure de la gousse de vanille et l’œuf.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
Ajouter ce mélange au premier.
Verser l’appareil dans les moules et enfourner pour environ 15 minutes.
Profitez du goût subtil et doux du terroir khmer !