洞里萨湖Prahok

Prahok 植根于洞里萨湖生态系统与柬埔寨世代相传的保存技艺，为餐桌带来深邃的风味、独特的个性与不可复制的高棉滋味。

鲜活的饮食传统

Prahok 是一种发酵鱼酱，是高棉料理的核心所在——一种与日常餐食及柬埔寨世代烹饪记忆紧密相连的基础食材。早在冷藏技术出现之前，发酵便是柬埔寨社区将季节性丰富的鱼获，转化为可全年保存与食用的鲜味主食的方式。

洞里萨湖是东南亚最大的淡水湖，随季节与湄公河的节律涨落——这一循环自人们在此捕鱼以来，便一直塑造着柬埔寨的饮食文化。Prahok 正是这一节律的产物：一种充分利用湖泊季节性渔获的方式，由渔业社区手工制作，方法代代相传。

Confirel 的 Kirum Prahok 粉，将传统 prahok 重新制作为干燥、常温可存放的形态——比传统酱状更易于储存、量取与烹饪，同时保留同样浓郁的鲜味。它拥有五种口味强度——清淡、原味、浓郁、南姜及青柠叶——让家庭厨师与专业主厨都能选择自己想要的浓度。

Prahok 粉可轻松融入柬埔寨及国际厨房——从传统蘸酱，到融入披萨、炒饭、煎蛋、沙拉与开胃小点的现代厨房常备食材，用途广泛。以下提供几种入门做法，更多创意收录于我们的食谱板块中。

来自Confirel×Penh House Prahok菜单的真实菜肴——从传统柬埔寨家常菜到专为西式餐桌打造的创意料理。

Prahok Ktis

一道极具代表性的菜肴，带您走进柬埔寨美食的核心。选用牛肉、鸡肉、鱼肉或猪肉制成，充分展现Prahok的风采，呈现浓郁复杂的风味层次。

Prahok煎蛋卷

对经典煎蛋卷的全新演绎，以腌胡椒粒收尾，并巧妙加入少许Kirum Prahok粉。

Prahok炒饭

对柬埔寨街头美食经典的全新演绎——蔬菜与Prahok粉一同翻炒，最后点缀少许Prahok鱼子酱。

Prahok沙拉

一道什锦沙拉，以Prahok粉调味，呈现地道的柬埔寨风味。

Prahok Ktis三明治

三明治的精华，融合Prahok Ktis的风味——可选牛肉、鸡肉或猪肉。

Prahok炒饭可丽饼

一款美味可丽饼，包裹炒饭并以Prahok粉调味。

Prahok冬阴功

泰式美食经典之一，以柬埔寨Prahok的风味重新演绎。

Prahok Lok Lak牛肉

传统柬埔寨牛肉丁炖菜，加入洋葱与番茄，佐以特别调制的Prahok粉胡椒柠檬酱。

Prahok Ktis牛肉意面

博洛尼亚肉酱意面的全新演绎，以Prahok Ktis制成浓郁芬芳的酱汁——一次融合意大利与柬埔寨美食的味觉体验。

烤肉眼牛排

肉眼牛排的鲜嫩烤制，搭配三款风味各异的酱汁：一款贡布胡椒酱、一款Prahok粉酱，以及一款两者调和而成的酱汁。

Prahok Ktis特色汉堡

鲜香的柬埔寨牛肉末，加入Prahok Ktis提味，为经典汉堡带来独特的本地风味。

Prahok Ktis特色披萨

正宗意式披萨与Prahok Ktis的融合——可选牛肉、猪肉或海鲜——以Prahok粉制成的柬埔寨特色料理。