Confirel x Penh House Prahok 菜单

Penh House，这家 Confirel 曾在此接待主厨、举办烹饪展示的金边酒店，如今推出了一份以 KIRUM Prahok 粉为核心打造的完整菜单——这是 Confirel 与 Penh House 厨房的一次合作，以十二道菜肴重新演绎 prahok ktis，柬埔寨传统的发酵鱼酱料理。

菜单以 prahok ktis 本身开篇，可搭配牛肉、鸡肉、鱼肉或猪肉，配以 prahok 炒饭或茉莉香米饭，随后延伸出一系列出人意料的搭配：prahok 煎蛋卷、prahok ktis 三明治、以 prahok ktis 重新演绎博洛尼亚肉酱的 prahok ktis 牛肉意面，以及层叠牛肉、猪肉或海鲜的 prahok ktis 特色披萨。一道烤肋眼牛排则搭配三种酱汁——一款贡布胡椒、一款 Prahok 粉，还有一款将二者融合。

菜单本身写道：「Prahok Ktis 是传统高棉美食中极具代表性的一道料理，散发着异域芬芳，风味浓郁而复杂。」发酵鱼酱与椰浆、棕糖调和，并以香茅、姜黄、青柠叶、大蒜与红辣椒增添风味——「咸、辣与微甜的和谐交融。」

通过将这道传统料理转化为 KIRUM Prahok 粉，Confirel 已将 prahok ktis 带出了柬埔寨的餐桌之外——可作为意面、三明治与汉堡的点缀，作为开胃小点的鸡尾酱料，或依循柬埔寨传统方式，搭配米饭与爽脆蔬菜享用。